Nav noslēpums, ka saplīsuši tomāti burkā izskatās neapetītlīgi, un to garša bieži vien atstāj vēlamies labāku. Lai konservēšana iepriecinātu acis un garšu, ir svarīgi pareizi sagatavot augļus.
Esam apkopojuši vairākus vienkāršus un efektīvus padomus, kā izvairīties no plīsumiem tomātos.
Kāpēc tomāti plīst konservēšanas laikā
Iemesli ir vairāki:
Plāna miziņa – sālīšanai piemēroti ir blīvi, elastīgi tomāti.
Pārgatavojušies augļi – ideāli konservēšanai ir nenogatavojušies, cieti un elastīgi tomāti.
Straujas temperatūras svārstības – ja aukstus augļus pārlej ar karstu marinādi, miziņa plīst.
Aizvākošana ar skrūvējamiem vākiem
Ja ar pirmo un otro punktu viss ir skaidrs, tad kā pareizi rīkoties ar karstu marinādi? Šeit ir daži pārbaudīti triki.
Vienkārši triki, lai tomāti neplīst
Ielejiet marinādi pakāpeniski. Vispirms ielejiet šķidrumu burkas dibenā, tad pamazām pievienojiet visu atlikušo porciju.
Dārzeņu sadalījums burkā. Ja gatavojat gurķu un tomātu asorti, vispirms ielieciet tomātus – gurķi labāk panes verdošu ūdeni un uzņems “triecienu” uz sevi.
Aizsardzība ar lapām. Pirms marinādes ieliešanas pārklājiet tomātus ar upeņu lapām vai ozola lapām. Tās palīdzēs saglabāt augļu integritāti un piešķirs sagatavotajam produktam patīkamu aromātu.
Rūpīgi izduriet caurumiņus. Viegli izduriet ar zobu bakstāmo koka kociņu miziņu pie kātiņa. Tas ļaus karstajai marinādei iekļūt augļa iekšienē un samazinās plīsumu risku.
Ko darīt ar jau plīsušiem tomātiem
Ja tomāti jau ir plīsuši uz krūma, nav vērts tos ievietot veselus burkās. Miziņa var nokrist, augļi pārvērtīsies par biezeni, un caur plīsumiem viegli iekļūs infekcija – šādi konservi ātri sabojāsies.
IZMĒĢINI ŠĪS TOMĀTU RECEPTES!
